葡萄酒的前世今生知道不？

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？——唐·王翰·凉州词 

    酒是中国人发明的，红葡萄酒也不例外——十四年前一支中美联合考古队在山东日照考察新石器时代晚期遗迹时，发现古人使用葡萄作为酵母酿造混合酒的证据，从而颠覆了“葡萄酒是在中亚起源的，于公元前2世纪传入中国”的传统学术说法。不过那是用山葡萄（或称野葡萄）酿制的，而非现代酿制葡萄酒普遍采用人工栽培的家葡萄。

    但是中国的葡萄酒产业却比西方晚，十九世纪末，在适合水果生长的胶东半岛，葡萄酒生产方渐露端倪，由此拉开中国葡萄酒工业化的序幕。

    而国内自上世纪八十年代末掀起的饮葡萄酒热，经历初级流行、品牌创立、“干红”热潮、洋酒席卷以及通过中西合作等多种形式导致民族品牌普遍提升等几个阶段，葡萄酒（尤其以红酒为代表）渐渐在中国成为销售量巨大，高档酒店和宾馆不可或缺的酒精类饮品。而我国的烟台，是目前全亚洲唯一有“国际葡萄·葡萄酒城”称号的城市，拥有张裕等驰名中外的著名品牌和规模化产业。

    说中国红酒，不能不说和法国著名产酒区波尔图处于几乎相同纬度，拥有近似海洋性气候的烟台；而说烟台红酒，又不能不提有117年历史的“张裕”。

    1892年起，爱国侨商张弼士先生先后投资300万两白银在烟台创办“张裕酿酒公司”，据传刺激他此番创业的原因，正是他在印尼雅加达出席当地法国领事举办的酒会时，听曾经跟随八国联军来到山东烟台的那位领事说起当地的葡萄适合酿酒，憧憬“实业兴邦”梦想的张弼士，随即远赴烟台，经过考察，在当时市区东部和西南部买下两座荒山，雇佣两千劳工开辟了1200亩葡萄园，又在市区近海处购地61亩，建起一座两层生产工作楼……

    张裕成立至今，信奉“七分原料、三分工艺”的酿造原则，确保生产质量上乘、品种丰富的葡萄酿造美酒，名传百年。尤其以1912年，孙中山先生来到张裕参观时，欣然题下“品重醴泉”四字最为外界称道。

    另一让张裕品牌扬威的事是，1915年举办的巴拿马太平洋万国博览会（即旧金山世博会），张裕系列参展产品中有可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼药浆味美思和雷司令白葡萄酒四种酒品获金质奖章和最优等奖状。

    从那时直到现在，张裕的主打产品生生不息，无论甜味红白葡萄酒畅销的岁月还是解百纳干红系列主宰的年代，以及和著名法国酒庄卡斯特的分分合合，它一直牢牢占据国内品牌葡萄酒类销售榜前列，各个传统品种也保持着稳定的质量，成为国内葡萄酒拥趸的首选。

    幼年时尝酒便是从葡萄酒开始，因为有果香，不杀口，顺带着练练后劲儿。尝葡萄酒，就绕不开张裕这个牌子，虽然那时叫得最响的是“金奖白兰地”——就是古文课拿“五月黄梅天”实物对“三星白兰地”的那个，但是喝得多的肯定是那些红白葡萄酒，顺带着记下那些好听的名字：雷司令、李将军、贵人香、味美思……多年以后为写这个专题查资料，才发现金奖白兰地的原名叫“可雅”，而熟悉不过的味美思当时就有着“琼瑶浆”这样的雅号，和雷司令一样是世博会金奖酒类，尽管这些酒至今都不卖高价。

    咱们还是专注点谈红酒吧！或许因为历史原因，在相当长时间内我们熟悉的“红酒”，就是以张裕产红玫瑰葡萄酒、通化红……准确地讲是发酵不彻底的甜葡萄酒或半甜葡萄酒，导致在上世纪七十年代末至八十年代初由河北某企业仿造欧美流行口味干红时，几乎被认为是中国干红之始。实际却是，早在1931年张裕就酿造出了解百纳干红，而且是用张裕独创的赤霞珠、蛇龙珠和品丽珠三个葡萄品种混合酿造的。尽管如此，在2002年张裕获准注册“解百纳”注册商标后还是引起其他竞争对手争议，联手申请撤销张裕对“解百纳”的专用权，而直至去年复议结果进一步维护了张裕的利益。

    也不妨把这一争执看作是国内企业注重品牌的好现象，而不可回避的是，比起美国加州和澳大利亚、智利等新兴葡萄酒国家，中国红酒的振兴之路还很漫长，举个简单的例子：目前市场上顶级的窖藏张裕干红，售价不过2000元左右（750ml），比美国加州和澳大利亚顶级酒庄20世纪90年代末和21世纪初的精品低三分之一有余；更极端的参考数据是：2000年波尔图穆同酒庄出品干红单件售价在8000元以上，同年份波尔图拉菲酒庄干红超过12000元，1982年拉图酒庄出品的更是在25000元以上，和张裕精品整整相差一个数量级！